昆布から抽出したアルギン酸・ガラギーナンで作られた旨味調味料「およねはん」は岩手県・遠野市のコトブキ化合

◎ツヤのあるふっくらとした美味しいごはんができます。

◎水道水の塩素を除去し、まろやかで口当たりの良い腐敗しにくい 　水になります。

◎素材のうまみを引き出し、味をまろやかにします。

【水の浄化と水質の変化】 海藻から抽出したアルギン酸は有機高分子電解質であって、濁水に微量添加することにより驚くべき凝集効果を示し、沈殿速度は非常に速く且つ沈殿物容積を縮小します。また、濁水の清浄効果や臭いを除去する効果を発揮します。 また、アルギン酸は独自のイオン交換の性質により、水中に溶解しているカルシウムやアルミニウム等、二価金属と反応し不溶性のアルギン酸塩を形成して沈降し、硬水を軟水に変化させる性質を持っています

右のビーカーが「お米飯」入れたもの。数日間放置し水の腐敗度合いを比べました。「お米飯」入れたものは明らかに腐敗の進行が遅いことがわかります。		イワナは清流を好み、水質が悪くなると死んでしまうというほどデリケートな魚です。そのイワナを一般家庭の水道水に入れ、お米飯を数杯いれると、驚くべきことにイワナの飼育に成功したのです。